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炸酱面酱 秘制做法一般人我不告诉他 -

时间2018-07-05 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  炸酱面是大家都熟知并且喜欢吃的一种美味,大家也都知道炸酱面做的好不好,做酱才是最重要的一步,所有的味道基本上都是在酱里面,面条只是一种口感,那么大家知道炸酱面的酱做法吗?炸酱面的酱怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炸酱面的酱的做法大全家常吧wZPS

  炸酱面的酱怎么做好吃呢,下面小编为大家介绍几款秘制的炸酱面的酱做法,希望大家喜欢。

  炸酱面一

  材料

  1、炸酱,六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖。

  2、面,高筋面粉,清水,鸡蛋,盐,配菜,小黄瓜。

  做法

  炸酱

  1、干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀,黄瓜切丝、葱切小段,热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。

  2、下入肉末炒散,加入少许料酒。

  3、下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。

  手擀面

  1、按bread flour 2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。

  2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒权威的中医枕叶癫痫病医院上干面粉,按Z字型叠起来,切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。

  3、座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开,也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。

  4、捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水wZPS

  炸酱面二

  材料

  肉馅2两,葱姜蒜碎若干,面条1把,郫县豆瓣酱1勺,料酒,淀粉,糖,香葱,青菜1把、醋,生抽,香葱,花椒粉。

  做法

  1、肉馅里放一勺淀粉,加两勺料酒拌匀了腌二十分钟。

  2、锅里倒油,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,加入葱姜蒜碎,放入肉馅。

  3、滑炒变色后,加两勺水、半勺生抽、半勺糖、半勺料酒,翻炒均匀后,转小火盖盖焖煮一会,大火收干汁出锅。

  4、煮锅里水烧开后,放入面条,煮熟后捞出来,待用。如果有青菜,洗净后,临出锅前扔进去,煮熟了跟面一起捞出来。

  5、取一只碗,放一勺生抽、半勺醋、半勺花椒粉,放入煮好的面菜,浇上肉卤子,放香葱点缀即可。

  炸酱面三

  材料

  肉馅500克(3分肥7分瘦),泡发黄豆80克,小葱20克,手擀面20南昌癫痫病医院有那些0克,黄瓜一根,绿豆芽100克,油两匙,葱伴侣豆瓣酱150克,甜面酱150克,姜5克,大葱20克(切末),料酒5克。

  做法

  1、姜切末,小葱切葱花待用。

  2、提前切好黄瓜丝,将绿豆芽焯水沥干待用。

  3、锅内放入油,烧热后,下姜末煸香,将豆瓣酱倒入,用小火炒出红油。将肉馅料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥x.b.x.y.s.w.c.o.m

  4、炒到肉末发白时,加入大葱末,炒匀后,加入甜面酱,搅拌均匀,加入一小碗水和泡发好的黄豆,慢慢熬煮。

  5、不停搅拌直到酱汁粘稠,即关火,炸酱就熬好了。

  6、另起一锅,烧水煮面,面煮熟后,挑起过凉。盛入碗中,舀上两匙炸酱,配上黄瓜丝、绿豆芽即可食用。

  小诀窍

  1、酱料较咸,所以不用再加盐和酱油了。

  2、做炸酱面的面条宜用口感较硬的手擀面或抻面。挂面不适合做炸酱面。

  3、配面的面码蔬菜可以根据自己的喜好加心里美萝卜、豆腐干等。

  炸酱面四

  材料

  小冬笋1个,干香菇5朵,肉末3两,面,葱,姜,蒜,盐,油,料酒,甜面酱30克,干淀粉15克,水20克。

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  做法

  1.香菇用温水泡发切末,小冬笋焯水切末。

  2.油烧热,葱姜蒜爆香,倒入肉末炒散,加入适量料酒翻炒。

  3.加入笋末香菇末一起翻炒,倒入甜面酱炒匀x.b.x.y.s.w.c.o.m

  4.倒入开水盖上锅盖大火烧几分钟。

  5.出锅前勾芡一下就好了。

  炸酱面五

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  材料

  半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量。

  做法

  1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

  2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

  3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。

  3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。

  4、把烫过绿豆芽的水烧开后,放入面条煮熟,然后捞出面条,浸入冷开水后捞起盛入碗内。

  5、最儿童患上癫痫的病因有哪些后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上,再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

  炸酱面六

  材料

  面粉400克,瘦肉150克,黄酱1\2汤匙,大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油 黄瓜1个。

  做法

  1、面粉和成面团,饧30分钟。瘦肉切末,用酱油腌制几分钟来源xbxysw.com。大葱切成葱花。

  2、制炸酱,植物油烧热,下入肉末炒散,黄酱用水化开,烹入,炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入,搅拌均匀后放少许味精。

  3、制面,面团揉好后擀成圆饼,再切成条。煮锅内水沸后,拉开,下入,翻滚两次后捞出,浇上炸酱。

  4、黄瓜切丝,加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。

  小诀窍

  黄酱含盐量特大,一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量,四分之一勺就可以。除了葱花之外,还能加进蒜末,其他调料就要根据个人口味添加了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍炸酱面酱做法的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了炸酱面酱 应该如何制作了吧,小编介绍的这些方法都是非常实用而且简单的,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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作者:不详 来源:网络
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