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雪里红的腌制方法 这样腌制的雪里红受欢迎 -

时间2018-07-05 来源:晚餐菜谱大全

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  雪里红的做法好吃,但是作为咸菜似乎它更受欢迎推荐www.xbxysw.com。那么雪里红的腌制方法是怎样的呢?雪里红怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下雪里红的腌制方法,看看它究竟有什么不同的地方,为什么人们喜欢吃呢?

  雪里红也被叫做雪菜,作为咸菜是它普遍的吃法,但即使如此却依旧很受人们的欢迎,下面我们一起来看看吧。

  腌雪里红

  材料

  雪菜(毛重)8斤,盐1斤。

  做法

  1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天。

  2.雪菜可以先清洗一遍,当然也可以等腌制好了统一清洗。

  3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)

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  4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿小百姓养生网

  5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。

  6.再一次将雪菜的水分晾干,然后装坛,接着将剩下的盐和水烧开,晾凉后倒入坛子中,水要漫过雪菜,如果家里有石头,最好将石头压在雪菜上面。

  7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

  8.整个腌渍过程中不能沾油。

  做法二

  材料

  雪里红,粗盐,花椒粒。

  濮阳市羊羔疯医院在线预约挂号做法

  1.一斤粗盐,特意为腌雪里红买的,六毛一斤,没有用细盐也可以,但是粗盐腌出来的菜绿。

  2.雪里红摘去黄叶,切根,放清水里清洗干净原文www.xbxysw.com。然后控干水分,放置一夜。

  3.雪里红放到大盆里,用粗盐和少量花椒粒揉搓,然后卷好放进坛子里。

  4.上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下,让盐混匀,防止菜烂。

  做法三

  材料

  雪里红10斤,大号泡菜坛1个,海盐500克,大粒盐/腌菜盐。

  做法

  1.雪里红冲洗净,然后晾干。

  2.把晾干的雪里红分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套,用力揉搓,直至变软。

洛阳市哪家医院治癫痫病好="left">  3.然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里来源www.xbxysw.com

  4.盖上盖子15-30天后可以食用。

  5.食用的时候,要用冷水冲泡,这样不会太咸,而且可以降低亚硝酸盐的含量小诀窍雪菜要晒干后,没有生水了,用盐来揉搓变软,这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好,吃的时候用水冲洗,切碎可以炒菜。

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  小诀窍

  如果直接炒鲜雪菜,建议要用热水烫过再炒,否则会辛辣苦涩。

  要用海盐,不建议用食用盐,因为海盐颗粒大,通透性好,利于蔬菜透气,而且盐可以慢慢渗入蔬菜里,腌出的雪菜很入味。

  不建议切碎了腌制,要整颗的腌制,吃的时候,洗净再改刀。

  做法四

  原料

  雪里红、食盐、花椒各适量。<治疗儿童癫痫哪里最正规/p>

  制作

  1.腌制前,先把雪里红在室外晾晒大约一天一夜即可欢迎xbxysw.com。目的是晾出多余的水分,使雪里红打蔫,体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料,可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压,使盐渗入到菜内,并揉压出水来,使菜颜色变深变软,存放在容器内,用坛子或小缸均可以。

  2.菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

  结语:以上就是小百姓养生网关于雪里红的腌制方法,通过对文章的了解,相信大家都知道了雪里红的做法,当然如果你要问雪里红怎么做好吃,这就是见仁见智的问题了,有的人认为腌制好吃,有的人认为与肉一起烧好吃,当然也有人认为与毛豆一起好吃,全凭个人口味。

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作者:不详 来源:网络
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