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好吃的小希家の私房菜 ——爆炒鱼丝特色做法大全

时间2018-11-28 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

先准备原料。鱼肉剔骨切成丝放入大碗中,再将泡姜、泡辣椒、大葱分别切成丝,备用。

接着腌制鱼丝,在鱼丝中加入适量的盐、花椒粉、生抽、淀粉和准备好的一半用量的泡姜、广西哪家医院治疗女性癫痫好泡辣椒,用手抓匀,如图所示。此时要注意淀粉一定要一点一点的加入鱼丝中,要保证拌匀后的鱼丝干、稀合适。腌制10-15分钟左右。

鱼丝腌制好后,锅中下油,油的用量一定要稍呼和浩特治疗癫痫那家好微多一些,用老爸的话说,油少了鱼丝就不嫩。

待油烧到7、8层熟时,快熟倒入鱼丝翻炒。

注意,此时的关键是快,从图中就可以看出老爸是有多快。

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翻炒到鱼肉变色之后加入自制熟油辣椒,继续翻炒。

加入少量老抽提色。

加入少量花椒粉。

将之前准备好的葱丝和剩余的西宁哪个医院治疗癫痫泡姜、泡辣椒一起下入锅中,快速翻炒。

这部很关键,醋一定要在起锅前放,同样的,加入醋后,快速翻炒,关火。

最后起锅装盘。

作者:不详 来源:网络
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