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让你“便”通畅的秘诀

时间2019-01-14 来源:晚餐菜谱大全

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  最近,一个朋友的妈妈住院了,朋友三天两头往医院跑。那天朋友向我诉苦,又问了几个问题,让我帮他出点主意。下面是这位朋友的苦衷和我的分析与建议。朋友苦衷:一碗河粉与妈妈的“秘”事  

  最近妈妈生病,全家人轮流到医院侍候她。  

  由于生病,妈妈胃口不太好,加上长期,很拣饮择食,她说:“我就怕吃了进去拉不出来。”哥哥是个孝子,妈妈这次生病住院,他鞍前马后地跑,对妈妈的饮食也分外关心。  

  那天傍晚时分,医院送餐时间已过,我便带着陪护阿姨一起去买点吃的给妈妈。  

  到了医院食堂,最后一碗粥被一位顾客买走了。没办法,我只好看看有没有带汤水的粉、面之类食物。挑来挑去,拿不准妈妈喜欢吃哪种,便自作主张买了一碗自己平时喜欢吃的瘦肉河粉。  

  端到妈妈床前,哥哥看了一眼,略带责备地说:“怎么是河粉?河粉不好消化,米粉还可以。”陪护阿姨在一旁说:“我当时都说了面条容易消化。”我尴尬地说:“好像河粉和米粉差不多吧。”妈妈勉强吃了几条河粉,就没再动筷子了。  

  这时姐姐来了,见一碗河粉没怎么动,就说:“哎呀,老妈太挑吃了,这也不吃那也不吃,怎么会有大便呢。整天靠吃药解决便秘是不行的。”姐姐说了几句,妈妈又开始吃起来。  

  奇怪的是,妈妈住院这几天,便秘药少吃了,大便情况却比在家的时候好多了。姐姐很肯定地说:“来到医院,什么都吃,便秘自然好啦。”   

  我不知姐姐说得对不对,“什么都吃”就不会便秘?也不知道河粉、米粉、面条哪种食物更容易消化、对胃更好?

  分析与建议:关于易消化、便秘饮食的三个实情    

  米粉(又叫米线)和河粉,都是以大米为原料,经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝(或切条)等工序制成的细条状(米粉)或宽扁状(河粉)食品。          

  米粉比米饭更容易消化     长治癫痫病医院有哪些>

  米粉的制作过程有两个关键步骤,一是大米粉碎成米粉末,二是米粉末需要进行糊化。这两个步骤都提高了大米的消化率,因而米粉比米饭、米粥更容易消化,更适合消化能力弱的人士食用。  

  有的人吃米粉却不觉得好消化,这又是为什么呢?这有个人饮食习惯和消化能力不耐受米粉中高淀粉的问题,也有其他原因,主要有以下三个:  

  一是因为一次吃得太多。米粉的原料是大米,其营养成分与大米相近,含有较多的淀粉,加上容易消化,吸水量大,所以一次吃得较多,很容易引起腹胀,造成难消化的现象。  

  二是有些米粉质量较差,在加工过程糊化后,有一定的回生现象(老化),回生的淀粉很难溶解,不易被分解,导致消化率下降。  

  三是用油炒、油煎的方式烹调。由于油脂的包裹和黏滞作用,减慢了淀粉的消化速度,所以,汤粉更适合消化能力弱的人食用。    

  米粉比面条更容易消化  

  米粉的生产工艺要求高,需要精制程度高的大米作为原料,同时,由于减少了脂肪和纤维素的影响,进一步提高了米粉的消化率。  

  面条由小麦粉制成。由于小麦的蛋白质比大米蛋白质韧性强,因而不需要糊化即形制作面条。也就是说,制作面条不一定需要精制的小麦粉,因而面条的纤维含量稍高于米粉,而且蛋白质含量也高于米粉。总体而言,米粉比面条更易于消化。婴儿添加的第一种辅食一般建议为米粉,虽然婴儿米粉是米粉末,不同于朋友所说的米粉,但都是由大米粉碎后制成的。文中的陪护阿姨仅从生活经验来判断面条比米粉好消化,这是误区。

  饮食解“秘”依类型确定  

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  饮食解“秘”依类型确定  

  朋友的姐姐认为,便秘情况的改善于“什么都吃”,即增加食物种类肯定能改善便秘,这种说法有一定的道理,但未必对所有类型的河北癫痫病医院哪家专业便秘都有效果。  

  由于便秘的类型不同,饮食内容不仅可能有不同,有时差别还很大。如力性便秘(也称迟缓性便秘),需要高纤维饮食;相反,却需要采用无粗纤维的低渣饮食。因此,有了便秘,特别是那些有的病人,首先应判断自己属于哪种类型的便秘,否则,诊断不清,采取的治疗很可能适得其反。临床上,一般把便秘分为无力性便秘、痉挛性便秘和梗阻性便秘三类。无力性 —— 要给肠子“加油”   引起无力性便秘的原因较多,如年老、饮食、妊娠、药物等。其中,饮食原因主要是,导致肠平滑肌和蠕动力减弱,或饮食长期缺乏粗纤维及素B1,或因食欲差、进食量少,形成机械性或化学性刺激不足。此外,饮水不足、饮食缺乏适量脂肪、长期坐着工作缺乏活动,也会引起无力性便秘。朋友妈妈的便秘,很有可能与年老、偏食、营养不足等有关。无力性便秘在生活中比较常见,其饮食要求包括:  

  ●多吃粗纤维食物 首先需要改变不适宜的膳食结构和饮食习惯,食物不可过于精细,常吃高纤维食物,膳食纤维应增加到每日40克。膳食纤维是保持肠道功能正常的重要物质,它在肠道中吸水,增加粪便体积和重量,刺激肠道蠕动,协助粪便的推进与排出。  

  为了增加膳食纤维,在平衡膳食的基础上,每天要多食用富含纤维的粗粮(如大麦、荞麦、燕麦、玉米面、小米等)、豆类、带皮水果、有茎叶的蔬菜、笋、瓜类,如韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、萝卜等,海带和菇类的纤维含量也较高。还可食用细麦麸,但开始食用时,每次先用一小茶匙,然后根据情况逐渐增加食用量。  

  身体衰弱、肠肌松弛的老年病人,如果不愿吃过多的粗粮、蔬菜,可在膳食中增加吸水性强的琼脂类食物,如洋粉冻、果胶冻、凉拌洋粉,或魔芋糕、魔芋浆(魔芋精粉加水制成)等。它们可使肠内容物膨胀而增大体积,促使肠蠕动,有助于排便。  

  ●增加饮水量 每日饮水6~8杯(1500~2000毫升),使肠道保持足够的水分。水可作为润滑剂,膳食纤维在肠道中充分吸收水分才能膨胀,软化粪便,增加粪便体积重量,刺激肠蠕动。每天清晨,空腹喝150毫升杯温热的淡盐水,可起到泻热通便的作用。   

  ●多食富含维生素B1的食物&北京癫痫医院哪家好nbsp; 如粗粮、豆类、坚果、动物内脏、蛋黄等。维生素B1可维持胃肠道正常神经功能,促进肠道蠕动,有利于排便。必要时可口服维生素B1制剂,每天15毫克。                         

  ●多食产气食物   如甘薯、生萝卜、生蒜、炒黄豆等,利用其产气作用增加肠蠕动,有利于排便。

   ●适当增加高脂肪食物 植物油如花生油、芝麻油、豆油等,能直接润肠,而且其分解产物脂肪酸有刺激肠蠕动的作用。也可以常吃花生、芝麻、核桃等。老年人因体虚而便秘者,可经常食用有润燥通便功效的香蕉、芝麻、蜂蜜、银耳羹等。   

  ●每天应有充足的体力活动 体力活动和锻炼能使全身肌肉强健,增加弹性,也可增加肠肌的弹性。坚持每天步行半小时,不乘电梯,养成步行上下楼梯的习惯等,都有益于防治便秘。  

  ●勿养成依赖泻药的习惯。痉挛性 ——要给肠子“减压”   

  痉挛性便秘是由多种原因,如使用泻剂、调味品或吸烟过多,过量摄入粗糙食物和饮用浓茶、咖啡和酒等,使肠壁痉挛,肌肉紧张并过分收缩,而导致肠腔狭窄、大便不通。  

  痉挛性便秘的饮食要求与无力性便秘既有不同之处,也有相同的地方,其饮食要求包括:  

  ●无纤维低渣饮食 由于纤维能增加肠蠕动,加剧肠痉挛,故宜先采用无渣即无纤维的半流质饮食,如病情好转,可过渡到少渣半流质、少渣软饭等。禁食含纤维素多和粗硬的食物,如粗粮、干豆、圆白菜、韭菜,坚硬的水果、干果等。    

  ●适当增加脂肪的摄入量。    

  ●多饮水和适当进食琼脂类食物(魔芋、果冻等)。 梗阻性 ——要让肠子“休息”   

  梗阻性便秘常因器质性病变所引起,如肠梗阻、直肠癌、结肠癌等,故应首专业癫痫病治疗先针对病因进行治疗。若为不完全梗阻,在急性期间应禁食,待梗阻缓解、症状消失12小时后,进流质饮食,忌食产气的甜食和牛奶等,饮食目的是提供一部分能量,但以静脉营养作为供给机体能量的主要方式。逐步过渡到半流质饮食和软食。     

  据朋友提供的情况分析,他妈妈的便秘,很可能是年老、偏食、营养不足、进食过少等因素引起的无力性便秘,这是很多老年人的通病,值得子女们关注。朋友妈妈的情况还证明:通过改善饮食来改善便秘症状,是完全有可能的。

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(责任编辑:吴燕 )

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作者:不详 来源:网络
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