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酵母的功效与作用

时间2019-01-14 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

酵母知识介绍:

酵母是人类应用比较早的,也是应用最为广泛的微生物,人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫压榨酵母,含10%左右水分的叫。

酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

酵母营养分析:

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1、 酵母粉富含素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中皆可提供完全的满足;

2、 酵母菌加入面团内,在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二化碳和酒精,使面团立即膨胀发起,最后在馒头等食品中形成大量空泡,即疏松暄软又具有香气。

酵母补充信息:

湖北哪个医院治得好癫痫1、 酵母只要没有异味就可以使用了,如果发臭就千万不能用;

2、 含有较多油脂的面团不能用酵母发制;

3、 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10~25度之间;

4、 干酵母应置于阴凉干燥处,注意防热、防潮,如果放在冰箱中,可以延长保存期。

酵母适合人群:

茂名市治疗癫痫病的专科医院是哪家ign:left;">一般人群均可食用,维生素B族缺乏者尤其适合食用。

酵母做法指导:

使用酵母发面时,可以加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。

(责任编辑:杨绮琴 )

文章关键词:

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作者:不详 来源:网络
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