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中国茶文化的形成与发展过程

时间2019-04-20 来源:晚餐菜谱大全

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  中国茶的形成发展悠久,那么你们知道中国茶文化的形成与发展的过程吗?下面是学习啦小编为你整理的中国茶文化的形成与发展过程,希望对您有用。

  以前的茶文化启蒙

  很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”。记录了茶的价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

  晋代、南北朝茶文化的萌芽

  随着文人之兴起,有关茶的诗词歌赋日渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈,起着一定的精神、社会作用。

  唐代茶文化的形成

  780年陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的和人文科学双重内容,探讨了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融人饮茶中,首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制定茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

  宋代茶文化的兴盛

  宋代茶业已有很大发展, 推动了茶叶文化的发展, 在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫廷中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段,还赐绘国外使节。至女性癫痫患者如何治疗于下层社会,茶文化更是生机活泼,有人迁徒,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要:“下茶”结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变化。

  明、清茶文化的普及

  此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业,茶书、茶事、茶诗不计其数。

  现代茶文化的发展

  新中国成立后,我国茶叶从1949年产的7500四吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶会”,1990年“中华人联谊会”在北京成立, 1993年“中国茶文化研究会” 在抗州成立, 1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起,各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届,吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”,如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节,浙江新昌,泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体,促进全面的经济贸易发展。

  (一)中国茶文化萌芽时期

  (1)神农时代

  “神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”—《神农本草》

  史前神农发现茶是历史的,未必真有其人。然而,根据史实材料显示,茶在神农时代发现,并逐步加以利用是事实。距近已腹型癫痫症状有哪些有五千多年

  茶被发现后,最初的用途是被当作性食物。

  (2)秦汉、南北朝时期

  我国茶的栽培区域逐渐扩大,茶叶已成为商品向全国各地传播。成都一带成为中国早期茶业发展的重要地区。

  人类在长期食用茶的过程中,逐渐发现了茶的药用功能。从秦汉到南北朝,人们对茶具有益智、明目、助等药理作用有了较明确的认识。

  在这个阶段,茶主要是被当作祭品、菜食和药用。

  《尔雅》“槚,苦荼”—人类对茶的最早记载。

  茶在魏晋南北朝时期与儒、释、道诸家思想发生联系,饮茶开始与人的精神追求相契合,茶文化开始萌芽。

  (二)中国茶文化形成时期(唐)

  唐代是中国封建社会发展的全盛时期,饮茶习俗已由长江以南扩展到长江以北和塞外边疆,成为举国之饮。

  隋唐:历史不长,对于茶的记载也不多,但隋炀帝修凿了一条沟通南北的运河,促进了南北方经济文化的交流和茶业的迅速发展。

  唐朝:茶始有字,茶始作书,茶始销边,茶始收税。

  茶字的定型

  “茶”字的出处是唐玄宗御撰的《开元文字音义》

  (茶圣)陆羽《茶经》的问世,世界上第一部茶叶专著,建立了我国最早的传统茶学。

  一之源,二之具,三之造,四之器,五之煮,六之饮,七之事,八之出,九之略,十之图

  茶叶传到塞外,西北少数民族形成饮茶习俗,出现了与中原开展的以茶换马的茶马交易。

  茶叶征税,国家专卖

  佛教盛行,文人爱茶。

  唐朝是我国封建社长春去哪里治疗癫痫会的鼎成时期,经济文化空前繁荣。茶在饮茶风气普及全国,茶已经成为普通老百姓的日常饮料。

  (三)中国茶文化兴盛时期(宋明)

  1、宋朝

  茶叶生产规模进一步扩大;饮茶之风更加普及,上流社会嗜茶成风,连皇帝也常以茶来招待群臣,茶成为人们不可或缺的生活必需品(柴米油盐酱醋茶);建立建安贡焙(建瓯,北苑贡茶),带动了周围的茶叶生产和技术的发展;宋代茶类以片茶为主(即团茶、饼茶);民间斗茶之风盛行,茶馆文化迅速发展。

  2、明朝

  团茶、饼茶没落,散茶成为主产茶类(归功于明朝开国皇帝朱元璋,减轻百姓负担,下令废除饼茶,改做散茶);饮茶方式改变,出现壶泡杯饮,盖碗杯盏,紫砂壶应运而生。

  明末清初时,中国制茶技术有较大的创新和发展,逐步形成了绿茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、红茶的六大茶类。

  (四)中国茶文化曲折迂回朝

  1、清朝

  以为界,分为前清和晚清两个时期。

  前清时期,茶叶外贸发展很快,茶叶大量销往世界各地,随着销售的发展,茶叶生产也随之发展。茶楼茶馆遍及乡村街市,清代可以说是我国茶馆的鼎盛时期。

  鸦片战争以后,帝国主要列强的殖民统治、社会的动荡不安和全国经济、文化的萎靡不

  振,我国的茶叶生产倒退,茶产业跌入低谷,这种衰落居面,一直持续到新中国成立为止

  2、新中国成立后

  新中国成立后,生产力得到了迅速发展,茶业生产得到恢复和发展,茶文化获得了新的发展机遇。文化大革命时期,使我国的茶文化事业受到了冲击和破坏。

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