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平衡膳食

时间2019-05-18 来源:晚餐菜谱大全

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平衡膳食的概念、意义

平衡膳食就是指能保证合理供给机体所需热能和各种营养素的膳食。平衡膳食就是意味着从膳食中获取的各种营养素在数量上、质量上满足机体的需要,同时在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡,从而有助于营养素在体内更好地发挥作用。平衡膳食是膳食生活中应遵循的基本原则。平衡膳食是既能满足机体生理上的营养需要,又可避免因膳食构成比例失调而造成的营养素摄入量不适宜的现象。在日常生活中,只有遵循平衡膳食这一营养原则来选择和搭配食物,正确烹调食物,养成良好的习惯,才能保证我们身体的发育、成长、和长寿。

膳食的科学搭配原则

膳食的科学搭配原则就是使体内的各种营养素出入平衡,具体地说就是使机体的能量代谢和物质代谢保持平衡。实际上能量的产生也是在体内物质那个癫痫病医院比较好代谢的过程中形成的,因此物质代谢与能量代谢是相辅相成的,是一个问题的两个方面。

(1)能量代谢平衡原则:按照膳食者年龄、性别、劳动强度先确定其1日的总能量摄入量,即找出热能供给量标准,再对三大热能营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)进行合理分配。这样就使膳食者营养素摄入量适宜,所产生的能量满足机体的需要,使体内的能量代谢达到平衡。

(2)物质代谢平衡原则:根据膳食者年龄、性别、劳动强度同样可以确定各种营养素需要量。按照不同食物所含营养素等情况再进行合理的食物搭配,就使膳食者所摄取的营养素在数量和质量是满足机体的需要。膳食的科学搭配最终使人们实现平衡膳食这一营养学基本原则。

家庭平衡膳食的指导原则

当今世界大致有3种膳食结构:

(1)发达国家模式:以癫痫病怎么医治美国及西欧发达国家为代表,其特点是:动物性食物摄入量过多,表现为“三高”膳食,即高蛋白质、高脂肪、高热能,这种膳食结构导致营养素摄入量严重过剩,“文明病”如肥胖、冠心病、高血压和糖尿病显著增加。

(2)发展中国家模式:多存在于东方发展中国家,其特点是:植物性食物摄入量过多,蛋白质与热量摄入量不足,以致营养不良、体质低下、劳动力下降,甚至发生多种营养素缺乏病。

(3)日本模式:它集中综合了东、西方膳食的特点,取长补短,既有以粮食为主的东方膳食传统特点,也有欧美国家的膳食长处,加上经济发达,动物性食物资源充裕,是比较合理的膳食结构类型。

营养学家根据我国膳食结构及每人每日膳食营养素供给量,制定了适合家庭的平衡膳食指导原则:

(1)食物要多样:人体所需营养素有40多种,任何一种单一天然食物都不能提供人体所廊坊癫痫临床治疗方法需的全部营养素,因此,适宜的膳食必须由多种食物组成,包括粮食类、大豆类、蔬菜水果类、动物性食品类和纯热能食品类。

(2)饥饱要适应:世界各国膳食指南都把维持正常体重放在重要位置,要求饮食适度,饥饱适当,营养适宜,使热量和蛋白质的摄入与消耗相协调,避免由于身体超重或过分消耗损害身体健康。

(3)油脂要适量:中老年人要避免吃太多的脂肪,特别是含饱和脂肪酸较多的动物脂肪,以防动物脂肪中的胆固醇在体内积累。中国营养学会建议,膳食中总脂肪所提供的热量占膳食总热能的20%~50%为宜。

(4)粗细要搭配:粗粮比精米精面所含营养丰富,特别是含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维,对人体具有重要意义。例如膳食纤维不仅能刺激肠道蠕动,减少慢性便秘,而且对心血管疾病、糖尿病、结肠癌等有一定的预防作用。

(5)食盐要限量:流濮阳哪家癫痫病医院治疗效果好行病学调查表明,钠的摄入量与高血压的发病率息息相关,所以膳食中要掌握“食不过咸”原则,每人每日摄入量以6克为宜。

(6)甜食要少吃:国内外调查表明,龋齿的发病率与食糖的消费量有关,所以从保护牙齿的角度来说,不宜吃太多的甜食。另外,食糖是纯热量食品,吃糖过多会影响人体对其他营养素的摄取,使人体营养失去平衡。

(7)饮酒要节制:无节制饮用高度白酒,会使人食欲下降,严重会导致酒精中毒,损害人体健康,甚至危及生命。

(8)建立良好的饮食制度:合理安排好一日三餐,每餐的热能比例为占总热量的30%,午餐40%,晚餐30%,少吃,讲究饮食卫生,切忌暴饮暴食。

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作者:不详 来源:网络
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