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台式贡丸汤_台式贡丸汤的做法台湾小吃

时间2019-05-18 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

每次回厦门,都会去一家老店品尝贡丸汤。

门店不大,四方的小竹椅也已经破旧不堪,但每天仍有众多食客慕名而来。

依旧是老味道,贡丸弹牙,细碎的香芹末沁人心脾,最让人感动的是这家店祖孙三代传承,坚持手打贡丸浆,老板和他的儿子像是练就了一身好功力,否则这经年累月的手工制作可不是普通人能做到的。

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主要食材:带皮后腿肉200克,香葱3根,白糖10克,盐一勺,米酒10毫升,胡椒粉2克,太白粉两勺。

台式贡丸汤的做法

1.先将肉洗净,肥肉和瘦肉分别切丁,(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。洒上葱花,胡椒粉。

2.肉末放入食物料理机中,加入太白粉,白糖,用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。

3.大概5.6次搅打,用羊羔疯医院电话号码手摸变得很有粘性后取出,滚成肉球。

4.用勺子按每个贡丸20克分好,滚成球状。

5.手上沾些水以免粘手,在手掌中来回摔打肉丸5.6次,直到更有弹性。

6.手工原味贡丸可以一次多做些,按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或中煮至全部浮起,撒入一些香菜或芹菜末,即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味。

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美食小贴士

1.贡丸最早来源台湾新竹,是新鲜温体猪的后腿肉经过捶打,再制成型,现代工业化生产的贡丸有添加弹力素,增香剂,增脆素,防腐剂等,因此最好选择正规厂家生产的贡丸。

2.加入香葱,胡椒粉和米酒能去掉猪肉的腥味,做出来的贡丸更加美味可口。

3.自己在家操作,只需要加入适量太白粉,搅拌成肉蓉,加上手工摔打的技巧也能做出Q弹的贡丸。

4.太白粉,即生的马铃薯淀粉,也是台湾哈尔滨市治癫痫去哪家医院好家庭常用的淀粉。多是用来勾芡用的,在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

美食小秘密

1.猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效.从营养保健角度说,猪肉搅碎做成丸子后炖、煮、蒸都非常营养,丰富的蛋白质,铁,磷,特别适合孩子和胃肠功能较弱的人。

2.猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、胡萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

作者:不详 来源:网络
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