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鸳鸯鲤的做法_怎么做鸳鸯鲤_如何做鸳鸯鲤

时间2019-06-20 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  鸳鸯鲤的做法简单是的常见菜,不一定要看鸳鸯鲤视频才能学会,但怎么做鸳鸯鲤最好吃,跟着的做法图解来做这道鸳鸯鲤吧。

  菜系及功效:湘菜

  口味:咸甜味工艺:烧

  主料:750克

  辅料:10克,玉兰片15克,淀粉()30克,15克,(干)10克,面粉20克,60克

  调料:小葱10克,番茄酱50克,姜1克,20克,味精2克,盐3克,白砂糖20克,香油3克,黄酒25克,猪油(炼制)70抗癫痫的药有哪些

  此菜明汁亮芡,头尾相连,一边红色,一边白色,红者酸甜,白者咸辣,质感外焦里嫩,诱人食欲。

   1. 将活鲤鱼去鳞、鳃,在腹部切口去内脏,片开鱼尾,切开脊背,剔去整条脊骨,成为头部相连,身、尾分开的两片;

  2. 鲤鱼洗净后盛入盘中,用黄酒、精盐抹遍鱼身,腌约10分钟,擦干水待用;

  3. 将水发玉兰片、香菇、瘦火腿分别切成0.3 厘米见方的丁;

  4. 将鸡蛋磕入碗内搅发,加入干淀粉、面粉、间歇性癫痫治疗指南清水15毫升拌匀,一半抹在上,余下的抹在鱼肉一面;

  5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热将鱼下锅,炸至外表淡黄,里面熟透;

  6. 将两片鱼腹均朝上摆入盘中,形成鱼和头部相连,身、尾分开的形状,似两条鱼;

  7. 炒锅内留油25克,烧至六成热时,放入玉兰片、姜末、香菇、精盐炒出香味,接着放入青豆、火腿、味精、葱段烧开;

  8. 用湿淀粉勾芡成白汁,浇在一片鱼腹上;

  9. 炒锅内放熟猪油,烧哈尔滨治疗癫痫权威医院至六成热,下番茄酱、白糖、葱段烧开,用湿淀粉勾芡成红汁,浇在另一片鱼腹上;

  10. 两片鱼身再浇上油,香菜洗净拼放在两条鱼腹中间即成。

  1. 鲤鱼要鲜活,并在清水中养二日。水发香菇要色乌片大,去蒂后切丁;

   2. 鱼剔脊骨时,刀要紧贴着骨头,注意不可损伤鱼肉;

   3. 炸时“重油”,使制品外焦里嫩。鱼头翘起,身尾分开,形似两条;

   4. 勾芡要浓稠,鼓起大泡,汁能挂住手勺为准;

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   5. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

  小帖士-:

  鲤鱼:鲤鱼忌与、、牛羊油、、鸡肉、荆芥、甘草、、赤和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

  

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。

  鸡蛋:与同食损伤脾胃;与、同食导致腹泻;同时不宜与、鲤鱼、、茶同食。

  

  

作者:不详 来源:网络
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