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扁豆炒肉丝

时间2019-08-09 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:扁豆(宽的)200克 猪里脊80克 青红辣椒各半个 蒜5瓣 干辣椒6个

调料:西班牙橄榄油35ml 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1/4茶匙(约1克) 干淀粉1茶匙(5克) 蚝油1/2茶匙(约3克) 料酒1茶匙(5ml)张家口羊癫疯临床治疗方法

做法:

1) 猪里脊去掉白色筋膜,清洗干净,顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝(约4cm长),扁豆去掉老筋,斜着切成丝(约1cm 宽),青红辣椒洗净后,同样切成细丝,蒜去皮,切薄片,干辣椒剪成小段,备用。

2) 将切好的猪肉丝,同生抽(5ml),老抽,料酒,盐(1克),糖,蚝油,干淀粉,橄榄油(3ml)拌匀(按顺序依次放入),腌5分钟左右,备用。

3) 锅中倒入橄榄油唐山羊羔疯临床治疗方法(10ml), 油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出,备用。

4) 将剩余的橄榄油全部倒入,油温4成热时,放入一半的蒜片,接着,倒入干辣椒段,中小火,炒出香气(约1分钟)后,放入煸豆丝,中火,继续煸炒。当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽(10ml),放入青红椒丝,炒好的肉丝,继续炒1分钟。

5) 扁豆丝即将出锅时,撒入剩余的蒜片,出锅,即可。

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小贴士:

1、在腌制肉类的时候,放入一些西班牙橄榄油,会让腌料的味道更好的融合进肉里,还能给肉形成一层保护层,在烹饪时,减少肉中水分的流失,吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。

2、梅州市有癫痫医院吗猪肉建议选用猪里脊,因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。

3、腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。

4、扁豆一定要炒熟了再吃,否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间,切成丝就会大大缩短烹饪的时间。

5、最后放入几片蒜片,会很提味儿的,试试看。

作者:不详 来源:网络
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