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脱骨腐乳芸豆猪蹄

时间2019-08-10 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  脱骨的猪蹄软烂方便易嚼,黏滑香糯,柔嫩多汁。腐乳和芸豆为猪蹄寡淡的口感增添色彩,猪蹄甜咸有味,啧啧爽口。

 

  脱骨腐乳芸豆猪蹄:

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  主材料:猪蹄2个、白芸豆1小把

  焯水材料:老姜1块拍碎、白酒1大匙

  炖煮材料:葱段3段、姜1块、大茴香1瓣、大白芸豆1小把、水适量

  炒制:姜3片、冰糖1大匙、腐乳汁2大匙、腐乳2块、十三香1/2小匙

  盐1/2小匙、老抽1/2小匙

  做法:

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  1。猪蹄洗净切块,锅里放入水、猪蹄、拍扁的老姜大火烧沸后,再加入1大匙白酒。再次烧沸后,捞出猪蹄洗一下。

  2。洗净的猪蹄放入压力锅中,放入葱段、姜、大茴香、大白芸豆,再倒入刚刚没过猪蹄的清水,压30分钟至排气。

  3。压好的猪蹄和大白芸豆捞出备用,锅里余下的汤水不要倒掉,放一夜就会成皮冻,做包子或凉调都可以。

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  冰糖敲碎备用,腐乳汁和腐乳压一压碎备用,姜切片。

  4。炒锅里放入适量油,倒入冰糖小火烧至冰糖熔化颜色变棕色。

  5。倒入姜片和猪蹄芸豆翻炒均匀。

  6。再加入盐、十三香、腐乳泥、老抽翻匀,最后倒入多半碗清水,大火烧开后转小火焖制。出锅前大火收汁盛出装盘。

  小罗嗦:

  1。芸豆不用提前泡水,直接用即可。

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  2。压过猪蹄的水放至一夜会成会肉冻,凉拌吃很好吃,还可以用来做灌汤包子、灌汤饺子。

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作者:不详 来源:网络
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