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古老肉

时间2019-08-10 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料
肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克

做法
  (1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。

  (2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。
 
  (3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出

  (4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。


2.广东菜--菠萝古老肉
原料
猪肉150克,菠萝50克,青椒10癫痫病需要怎么治克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
做法
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.

2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.

3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.

4.猪肉片入热油锅内炸熟.

5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症重庆哪些医院治癫痫病、糖尿病患者均不宜食用。
【营养成份】
热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素a13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素e9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素b10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素b20.14毫克

3.菠萝古老肉
1 鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。
 
2 肉放一会儿。
 
3 洋葱切片、青椒切片。

4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。

5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过哈尔滨治癫痫去哪好油炒一下(时间要短),取出。

6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。

7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。

8 出锅。


4.粤菜--古老肉
原料:
去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。
制法:
1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也治疗癫痫疾病好的专科医院是哪家都切成同样大小的菱形块。

2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。

3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。
菜品特点:色泽金黄,裹汁均匀,香脆微辣,略带酸甜,促进欲。

作者:不详 来源:网络
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