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广式豉汁凤爪的做法_怎么做豉汁凤爪

时间2019-10-05 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

 

材料

主料:鸡爪500克

调料1:白糖2茶勺、白醋1汤勺

调料2:茴香、花椒、桂皮、葱花、姜丝各适量

调料3:蚝油、糖、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、生抽、尖椒片(糖和蚝油要多一些)

作法图解

(从左到右第一西安哪个医院治疗癫痫排1、2、3/第二排4、5、6,以此类推)

 1~3、鸡爪洗净,剪去趾甲,并宰件,去腿留爪,可以切得小些。

 

4~6、煮锅中加入调料1(糖2茶勺、白醋1汤勺),煮开后,倒入鸡爪,见到鸡指开始弯曲,就可以捞出备用。此步是断生,去除冰鲜的味道。

7、将鸡爪控干水份,放置一个小时左右,鸡爪必须完全护理癫痫病比较好的方法有哪些控干,才可以下一步,否则下油炸的时候会“放鞭炮”的。

8~9、锅中倒油,鸡爪炸到两面变金黄。

10~12、取出马上投入凉水中,用水龙头冲洗,洗去表面的油,让鸡爪完全凉透,再倒入冰水(一冷一热的刺激,鸡爪的口感才会有弹性),接着捞出备用。

 

13~15、将调料2(大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝)加入到鸡爪中,倒入热水,加盐3茶勺调味,放到蒸锅中大昆明癫痫医院哪里好火蒸20分钟,转小火40分钟。

16~18、将鸡爪控干水取出,将调料3(蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等)拌匀,并倒入鸡爪中拌匀,使其均匀裹上。

19~21、再用蒸锅大火蒸10分钟即可。

小贴士

◎鸡爪下油锅前必须是晾干的,否则极容易爆锅,可基本擦干水份之后,摊开拿到室外晾晒或吹干,实在没耐心就会厨治疗癫痫病的过程有哪些房纸擦干,再用吹风机吹一下。鸡肉怎么做好吃

◎这个作法,又是煮、又是炸、又是冰、又是蒸,复杂是复杂了些,但真心是好吃。成品酥软又弹牙,看似完整,吃起来却酥糯。

 

◎如果你实在没耐心,又超级喜欢吃鸡爪,那就推荐一个超懒人版做法。
(/html/50009.html),
保证再懒的人也愿意尝试。

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作者:不详 来源:网络
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