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徽州韭菜粿的做法_怎么做徽州韭菜粿

时间2019-10-05 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

韭菜馅饼的馅跟豇豆酸菜的是完全不同的。

韭菜馅饼用的是生馅,因为韭菜很容易熟,跟韭菜盒子不同,韭菜盒子很厚,而徽州式的馅饼都是很薄的。而且我娘的版本是一个个调味的,不是所有馅料先调好做的。往下看哈。小吃的做法

为了看清楚,今天我不用组图全用大图,图中的手是妈妈的手

材料很简单:韭菜武汉癫痫医院哪家权威,油渣,盐,油,面粉,水。

面粉先加水揉好醒着,水占粉的六成多,面团我就不多说了,上次已经写过。揉成的面团必须软软软宁软勿硬。。。

韭菜洗干净后沥干水分!切碎,油渣也切切碎。纯韭菜的馅饼,油渣是点睛不要省略。这跟北方的韭菜鸡蛋饼不是一回事。徽州外面摊子上很多用的是猪肥肉跟韭菜拌和在一起的,家里就不用那么肥的了。油也用的是素油。

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擀饼皮这活,我是赤脚也赶不上我娘的水平和速度

先在饼坯上放点油渣碎,注意饼面上均匀撒了薄薄一点盐

放上韭菜,是分两层放的,先放一点撒少许盐再放一点再撒少许盐。细盐一定要撒均匀。

再放上一点油渣碎

均匀淋一大勺油乙琥胺价格?抗癫痫新药物p>

合拢收口,这步也是很多童鞋搞不定的,见过太多太多馅饼中间厚厚的一坨。我能拍到这个清晰程度已经不容易了,这么多过程图不是拍了一个饼是拍了N个饼才拍成的。擦汗,娘的手太快,她不屑给我慢腾腾地摆拍啊 

先用手拍平,面团软,可多点手粉 特色面食 

引起癫痫病发作的病因有哪些>然后擀薄,动作图就这样了。很多人说馅饼是个技术活,我绝对赞同,这比韭菜盒子难做多了。就这一步多少人一擀就破了啊,包括我现在也经常会再擀薄这个环节破皮。技术不到的童鞋这步就可以省略啊,做个厚点的馅饼呗

好了,可以下锅了煎啦。

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作者:不详 来源:网络
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