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酸梅小排_酸梅排骨的做法

时间2019-10-05 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

咸中带酸的话梅,是这道菜的灵魂。辅以粤菜中常见的冰花酸梅酱,以及能增色增香的番茄酱,将这道酸梅小排的酸味发挥到了极致。再加上少量冰糖的调和,令它在口味上越发饱满宜人。相比单纯用糖和醋来调味的糖醋排骨更加有层次感,而且也不再那么腻人,反而更加刺激食欲,令人一口接一口的停不下来。怎样做排骨好吃

【酸梅小排】

材料:

猪排骨……750克

孝感羊羔疯权威专科医院an>九制话梅……5颗

调料:

冰糖……20-30克

白糖……2大勺(一勺容量为15ml)

米醋……3大勺

料酒……1大勺

葱片……适量

小葱……适量

八角……1个

武汉能治好癫痫病的医院在哪pan>桂皮……一块

香叶……2片

冰花酸梅酱……1大勺

蕃茄酱……2大勺

盐……3克

做法:

1、排骨放入加了姜片,料酒的凉水锅中烧开,撇去浮沫,捞出。

2、炒锅中注入1大勺油,转中小火,放入2大勺白糖炒出糖色。

<遗传性癫痫能不能治愈span>3、当糖色变为棕红色时,下焯过的排骨炒匀,再放入姜片,八角,香叶,桂皮,料酒炒匀。

4、加入开水没过排骨烧开后煮10分钟。

5、接着放入冰糖,醋盖上盖再煮20分钟。

6、20分钟后,揭盖,捞出姜片,八角,香叶,桂皮,葱结不要,放入酸梅酱,番茄酱,盐炒匀,大火收汁即可。

tips:

** 排骨选肋排或脆骨小排,比较适合用来做这道菜。广东治癫痫病好的专科医院an>

** 因为这道菜是用炒过的糖色上色的,所以不需要加老抽来调色了。

** 冰花酸梅酱万能的淘宝上有售。

** 糖和醋的比例可以根据自己的口味适当调整。

** 做这道菜,千万别放味精或鸡精,味精遇醋味道会变苦。

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作者:不详 来源:网络
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