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凉拌芹菜时最后不要放醋_饮食

时间2019-10-30 来源:晚餐菜谱大全

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  我平时做凉拌菜习惯放醋提味,可最近听人说凉拌胡萝卜、芹菜时不宜放醋,原因是会把营养成分破坏掉,不知这种说法是否有道理?

武汉专治癫痫的医院>  醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌蔬菜时不会破坏胡萝卜和芹菜的营养成分,所以可以放心食用。胡萝卜、芹菜营养价值丰富,胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,摄入后可以变成维生素A,而维生素A是维持西安治癫痫病可靠的医院眼睛和皮肤健康的关键,并可促进钙的吸收,防止缺钙。芹菜中含有丰富的维生素群及植物纤维素。夏季天气炎热,体力消耗大,人容易食欲不振,凉拌菜时加点醋,既清脆爽口,增进食欲,还能补充消耗的维生素和膳食纤维,患上癫痫病1年了,这种病能够治疗吗?除了胡萝卜、芹菜外,任何可以凉拌的蔬菜都是可以用醋调味的。

  但是,炒胡萝卜或芹菜时放醋情况就不一样了。菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿北京哪治癫痫病好色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。因此,炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。

作者:不详 来源:网络
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