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香港街头小吃碗仔翅的12步做法[图解]-美厨邦

时间2019-12-01 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

   香港街头小吃碗仔翅

碗仔翅

  碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅。

  主料:

  鸡脯肉2个、干香菇北京哪治癫痫好6朵、粉丝1把、鸡蛋1个

  辅料:

  油适量、盐适量、高汤适量、水淀粉适量、香油适量、酱油适量、白胡椒粉适量

  香港街头小吃碗仔翅的做法步骤:

  1. 泡发干香菇。

  2. 洗净鸡胸肉,冷水下锅焯熟。

  3. 葱姜切大段。河南癫痫医院怎么样p>

  4. 撇去鸡肉浮沫。

  5. 鸡肉煮熟后,捞出。重新在锅里倒入清水,加入葱姜,小火煮30分钟。

  6. 泡发好的香菇切丝。

  7. 煮好的鸡肉撕成细丝。

  8. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内,加热煮沸。

  9. 鸡蛋打散备用。

  10. 高汤煮沸后,加入鸡丝和香菇丝,粉丝郑州癫痫病治疗

  11. 再次沸腾后,倒入水淀粉搅拌均匀。

  12. 淋入蛋液,搅散、搅拌均匀。蛋液成型后,依据个人口味加入食盐,酱油,香油和白胡椒粉即可出锅。

  小贴士:

  1.我用的是走地鸡的鸡胸肉,肉质有些柴,所以要多煮一会,正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉,大家煮个15-20分钟就够了

<武汉癫痫病十大医院p>  2.鸡丝尽量撕的细一些,香菇丝也切得细一些

  3.我没加味精,因为高汤和香菇已经很鲜了

  4.白胡椒和香油是提味的亮点,不可缺少哦

  5.因为前期鸡丝是熟的,所以最后的制作过程要快,不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃

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作者:不详 来源:网络
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