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全攻略——家庭自制香肠!

时间2019-12-31 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:

去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香(或五香粉)15--20g、肠衣。

事先准备:

1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞)。

2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。<中卫癫痫治疗到哪家医院好/p>





做法:

1、肉丁内加入盐。

2、加入糖。

3、加入白酒。

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4、加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可)。

5、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结。

6、将肉灌入即可。

7、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧。

癫痫病去哪家医院检查比较好8、用针扎一些孔。

9、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感。

啰嗦几句:

1、肉的肥瘦比例推荐用2:8,当然,随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小,可切成细条,但不建议绞碎成末,口感会变差。

3、调味后,可先用微波炉加热熟长沙癫痫病应该如何治疗一块,尝尝味道,这样比较有把握;调料给出的分量只是参考,请根据自己的口味添加调味,喜欢辣味的,可加入辣椒粉,按喜好随意发挥吧。

4、调味后,只要保证完全拌匀,就可直接灌制;如果有时间,也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作,如果没有,可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗),将肠衣套在瓶口上,用筷子帮助,将肉灌入即可。

6、风干的香肠,可冷藏或冷冻保存,建议冷冻。

作者:不详 来源:网络
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