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吃蔬菜应该注意的地方蔬菜

时间2020-09-16 来源:晚餐菜谱大全

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  蔬菜虽然可口,但也需要注意食用,这些都是经过历史演变下来得出的结论,所以,以下就为大家推荐食用蔬菜应该注意的事项吧,一起了解一下。

  吃蔬菜的注意事项 

     蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究,吃错就会要命!下面介绍一下吃蔬菜的惊人误区[6]。

  【久存蔬菜】:新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。陕西癫痫治疗好的医院若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。

  【丢弃了含维生素最丰富的部分】:例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。

  【用小火炒菜】:维生素C、B1都怕热,怕煮,据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等,最好凉拌吃。

  <治疗癫痫病的药是什么?strong>【烧好的菜不马上吃】:有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

  【吃菜不喝汤】:许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。治疗癫痫的医院都有哪些p>

  【先切菜再冲洗】:在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。

  【偏爱吃炒菜】:有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

  【吃素不吃荤】:时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是我女儿患上羊癫疯已经2年了,当病情发作时,就会四肢抽搐、口吐白沫,请问患上羊癫疯能治疗吗?核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏。

  【喜欢生吃而不洗净】:蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,去皮,多丢掉一些老黄腐叶,切勿吝惜,特别是生吃更应该如此,不然,会给你的身体健康带来危害。

  通过以上 的介绍,大家是否了解了正确食用蔬菜的方法了呢?那么就按照上面的 方法做吧,希望能给大家带来帮助。

(责任编辑:实习曹盛荣)

作者:不详 来源:网络
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