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牛腩的做法大全,牛腩怎么做好吃,牛腩的家常做法

时间2020-10-15 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

一、土豆烧牛腩

好吃又便宜的的【土豆烧牛腩】

原料:牛腩、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量,大葱段、洋葱片各适量

 土豆烧牛腩的做法

1、牛烂就是卖牛肉剃下来的不好做的部分,用水汆透后我们就叫它牛烂熟,很便宜5元/斤。不是牛腩,但做好了不比牛腩味道差。牛烂熟冷凉后切成合适大小的块备用。

2、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量,大葱段、洋葱片各适量,厚姜片适量,土豆适量,去皮后切大块备用。

3、锅烧热去油,光锅,下入姜片爆香后,下入牛烂熟中小火煸炒,炒干牛烂熟的水气,炒时需多次少量的加水,将牛烂熟炒透炒香。牛烂熟炒香后,下入八角、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香炒至香料断生。再加入辣妹子辣椒酱炒至酱料炒香,加入适量老抽翻炒均匀上色,上色均匀后加入1勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

4、15秒后继续炒干酒气,一次性加足水,水要淹过牛烂熟,加入适量的盐、胡椒粉,大火烧开。烧开后倒入高压锅中,下入大葱段、洋葱片,大火烧至上气,压上气阀后转小火压40分钟。40分钟后,锅中放密漏将压好的牛烂熟倒入密漏中并捡出牛烂熟,其余香料不要。汤开后下入土豆块,盖上锅盖大火焖15分钟。15分钟后大火收汁,汤汁合适时下入蒜苗断生,即可起锅。

土豆烧牛腩食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。

石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。

 二、咖哩牛腩饭

美滋美味,暖胃驱寒【咖哩牛腩饭】

食材:咖哩块、牛腩、红萝卜、土豆、蒜瓣;

咖哩牛腩饭的做法

1、牛腩洗净,清水浸泡,滤去血水,切成小块;冷水入锅,放料酒、香叶、桂皮、丁香等香料,水烧开后,煮出血沫,捞出,在北京看儿童癫痫病哪个医院好流动的温水中冲去浮沫;

2、电饭煲加适量水,放入牛腩块,放香叶、八角等香料,水开后炖煮一小时左右,捞出牛腩;汤汁做高汤;

3、红萝卜切滚刀块;土豆去皮切滚刀块;蒜瓣切碎末;

4、坐锅热油,爆香蒜末,入牛腩、土豆块略翻炒,加少量盐提前入味;倒入炖牛腩的原汤,汤水至少没过食材,加入2-3小块咖哩块,中火煮至汤汁烧开,咖哩块融化;下入红萝卜,改小火,烧至汤汁浓稠,即可起锅装盘。

咖哩牛腩饭做法小贴士

1、牛腩焯水后,根据自家锅具决定水量和炖煮的时间,炖煮至软烂;

2、炖好的牛腩可以带汤汁分餐冰冻,下次要吃时解冻加热放盐即可;

3、土豆不易熟,要提前炒;红萝卜易熟,要最后放;

4、咖哩汁容易收汁,出锅前要小火,盯紧一点,以免糊锅;

5、咖哩块里已有盐味,汤里不要再加盐了;但牛腩和土豆块炒的时候,要加少量盐入味;

6、咖哩汤汁的浓稠度,按各家喜好。

寒冬里来一碗这样的盖浇饭,美味着啦!

 三、红烩牛肉

印象中的西式菜品大都是比较清淡的,难得有几道汤浓汁稠的炖菜,也只是汤汁浓厚,味道其实并不浓烈。匈牙利在欧洲国家中比较独树一帜,菜品多以洋葱、蕃茄和青椒调味,以红椒粉佐色,色彩艳丽,滋味浓郁。红椒粉(paprika)是匈牙利菜中最主要的调味料,最富盛名的匈牙利炖牛肉(Gulyas)其精髓就是红椒粉,作为匈牙利的国民料理,Gulyas并没有什么标准的做法,讲究的就是一个“妈妈的味道”,其实匈牙利炖牛肉与我们的番茄炖牛肉颇为相似,其口味也极易为国人所接受。

红艳诱人的【红烩牛肉】

主料:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克

调味料:精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50江西治疗癫痫病医院毫升

  红烩牛肉的做法

1、牛肉洗净后切成3cm见方的块;

2、加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;

3、洋葱洗净切成同牛肉大小的块,大蒜切碎;

4、不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;

5、将牛肉块捞出放入高压锅中;

6、不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;

7、加入番茄膏翻炒均匀;

8、加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;

9、加入清水后将汤汁烧开;

10、将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;

11、压至牛肉软烂;

12、泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。(也可以捞饭)。

美食小贴士

1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间;

2、红椒粉主要是调色,如果用辣椒粉要选用没有什么辣味的;

3、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制;

4、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。

 四、杏鲍菇焖牛腩

几天前跟公司的同事出外就餐,吃了一份萝卜焖牛腩,很经典的搭配哈,今天猫换个搭配,用杏鲍菇来焖,汤汁带着番茄的酸香,大块的牛腩吸饱了汁水,入口软嫩,杏鲍菇吃起来也是清脆滑嫩,一道又可喝汤,还可吃肉的大菜,非常适合现在这个气候哦。

用料:牛腩500克、杏鲍菇200克、番茄250克、香菜2颗、小葱2根、姜蒜15克、洋葱50克

调味料:油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙

  杏鲍黑龙江哪个医院治儿童癫痫菇焖牛腩的做法

1.牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。

2.牛腩冷水入锅焯烫。

3.捞出后,再次洗净备用。

4.锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。

5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。

6.待番茄出味后,加入生抽等调味料。

7.加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。

8.不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。(注:此处的时间只是一个参考,具体请随自家当时的情况来定。)

美食小提示

1.焯牛腩最好是冷水下锅,这样随着水温的升高,肉中的杂质也会随即析出,捞出后,最好是用温水清洗,尽量避免用冷水清洗,以防肉块遇冷回缩,不易进味,且难嚼动哦。

2.番茄起到增添风味的作用,也可用番茄酱代替。

 五、清炖牛腩萝卜汤

白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙,还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化,熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用,也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃,可补气顺气。

清炖牛腩萝卜汤

原材料:牛腩,白萝卜。

调料:盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。

  清炖牛腩萝卜汤的做法

1、将牛腩清洗过后切小方块。

2、冷水入锅进行焯水,水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

3、白萝卜切小方块。

4、将牛腩、白萝卜放入电炖盅内,加入适量的开水,加入几片姜,加入料酒,通电工作约3小时。

5、最后加入适量盐,撒点胡椒粉即可。

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清炖牛腩萝卜汤做法小贴士

1、牛腩焯水要冷水直接入锅,焯水煮1分钟左右即可。

2、炖汤加入的水最好一次加够,尽量不要中途加水,如果要添加的话也要加热水。

3、最好用砂锅直接煲汤效果更好,我每次都偷懒电炖盅煲汤。

4、电炖盅功率不同,炖煮时间也不同,根据自己电炖盅来调整时间。

我一般喝清炖的汤还会加少许的辣椒油来调味。

 六、西红柿腐竹炖牛腩

除了西红柿还加了腐竹,腐竹吸饱了牛肉的香气和油脂,分不清哪一块是肉,甚至比肉肉还美味。

材料:牛腩700克、西红柿300克、腐竹200克、大葱和小葱80克、生姜15克、红枣4个、大料4个、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐适量

  西红柿腐竹炖牛腩的做法

1.首先将牛腩用热水清洗干净,有时间泡半小时。锅里倒冷水,下牛腩煮开2分钟,煮出血污,然后将水倒掉,再次清洗干净牛腩。

2.将焯好的牛腩切大块炒出水分,然后下30克冰糖继续炒,如果锅干了,就要少许点点水,直到将冰糖炒融化。

3.然后下香料(大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个)去炒。

4.炒出香味后加米酒30克和六月鲜酱油30克。注:酱油要边加边炒拌,观察颜色。

5.加水漫过肉,先用大火煮开,然后调小火慢炖。

6.当肉炖至酥烂,加盐调味。

7.加入泡发好的腐竹继续炖,大约炖5分钟。

8.腐竹入味,下小西红柿炖,1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。

小提示

一切细节都在过程中,只要你照菜谱去做你会发现是你吃过最好吃的红烧牛肉。

祝你吃得好,吃得健康!

作者:不详 来源:网络
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