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福州太平线面

时间2020-10-15 来源:晚餐菜谱大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

细细的线面,像丝线一样,扎成一小束一小束,福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单,将线面投入沸水锅中,再一次沸后,即可捞起,抖干水后,即盛入碗内,与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和,滴上几滴本地产的福建老酒,即成“鸭面” 、“上排面”,线面本身带咸味的,汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面,一个“泡”拉莫三秦的副作用是什么?字,活龙活现,这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一,二是二,一清二楚,一筷拈起,牵丝挂缕,咬上一口,柔韧滑润,带起高汤原汁原味的鲜美,怎能用一个“好”字了得。

“5月12号”,今天是小宇的11周岁生日,一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头,儿子不喜欢鸭汤,于是就熬了香菇排骨汤,再煮上2粒鸭蛋(在福州话中,鸭蛋有“压乱苯妥英钠长期服用不良反应”的 意思,寓意在新的一年一切顺利),等儿子起床洗漱的时候,赶紧烧水,放入面条,迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱,祝他:生日快乐!身体健康!学业进步!他爹也很激动,和我轮流给儿子各喂了一口线面,祝福我们的儿子,外公也一早赶来,说要亲自送小宇去上学(平时都是自己搭公交车的),很温暖的场景,让舞很感动。

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福州太平线面

材料:香菇排骨汤 炒好的胡瓜(儿子交代放的,没有可不放) 熟鸭蛋2粒 福州手工线面1籽

福州太平线面做法:

1、事先准备好香菇排骨汤,将胡瓜切片放入锅内炒好,鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

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2、将汤头装入大碗中,量要多些(线面很吸水),另起锅放入冷水烧开

3、放入一籽线面,看水再次沸腾,立刻将线面捞起放入汤头中

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作者:不详 来源:网络
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