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三皮丝什么时候放调料_食谱_养生之道网

时间2021-02-27 来源:晚餐菜谱大全

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三皮丝是陕西一道特色的传统名菜,始于唐代,原名 剥豹皮。

做三皮丝主要用到的调料就是鸡皮(或鸡腿肉)100克,熟猪肉皮100克,海蜇皮100克、熟火腿细丝10克,水木耳细丝10克,绿色青菜细丝5克 ,姜末2克,花椒10粒,精盐3克,酱油15克,醋15克,芝麻酱15克,芝麻油50克,没有特别要注意的。

原料:鸡皮(或鸡哈尔滨看癫痫哪家好腿肉)100克,熟猪肉皮100克,海蜇皮100克。

配料:熟火腿细丝10克,水木耳细丝10克,绿色青菜细丝5克。

调料:姜末2克,花椒10粒,精盐3克,酱油15克,醋15克,芝麻酱15克,芝麻油50克。

步骤:

1、将熟猪油皮除净皮下脂肪,片成薄片,切成5厘米长的细丝,熟鸡皮、海蜇皮也切成5厘米长的细丝,即成“三丝”,装在圆盘中,堆积成三个小塔;将开封市治疗癫痫病十佳医院有哪些火腿、木耳、绿菜丝分别放在三个塔顶上。

2、炒锅内放芝麻油(25克),投入花椒用小火炸出椒香味,捞出花椒不用。注入醋、酱油,放入精盐、姜末同熬三合油浇在三塔之间后,浇上芝麻酱,再将芝麻油(25克)淋在三丝上即成。

小贴士:

1、鸡皮、鸡肉煮的不要太老。

2、要先将热花椒油浇在葱丝上面以后,再放鸡肉丝和肘花丝,目的是为了让其香味浓郁。

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3、家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

三皮丝是陕西一道特色的传统名菜。陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。在春秋战国时代,陕西为秦国治地,故简称“秦”。甘肃省境大都在陇山之西,古代曾有“陇西郡儿童癫痫病病因诊断”、“陇右郡”的设置,故简称“陇”。

陕西菜又称秦菜,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位,其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没陕西菜的名字,但其实秦菜是中国最古老的菜系之一。他的形成发展对别的菜系或多或少都产生了一定影响。秦菜形成要从历史追溯可到古父{(去单人旁)父开拓周原开始。随着其后周的强大,其饮食逐渐丰富。

作者:不详 来源:网络
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